Apresentação final do projecto

No dia 24 deste mês o grupo reuniu-se para trabalhar na apresentação final do nosso projecto. Esta irá-se realizar amanha dia 26 de Maio.

Contactos

Também no dia 20 Maio contactamos com Joaquim Pedro Silva da Central Cervejas. Nesta conversa o senhor Silva deu-nos o contacto de duas empresas que fornece para Central Cer, e explicou-nos qual o trabalho da sua empresa. Essas empresas foram: Barbosa Vidro e Logoplast.

Nesse mesmo dia, também enviamos um e-mail às referidas empresas.

Experiências

No passado dia 20 concluímos as experiências já iniciadas.

Aqui ficam algumas fotos tiradas:

Tipo de embalagens utilizada nas experiências

Experiências de dureza em embalagens tetra pack

Experiências de dureza em embalagens de plástico

Experiência de pressão em embalagens de plástico

Experiências de pressão em embalagens metálicas

Experiências de pressão em embalagens de vdro

Experiência de colocar todas as embalagens a baixas temperaturas

Experiência de colocar todas as embalagens em altas temperatuas

Embalagens retiradas do congelador depois de 6 dias

o grupo depois da experiências

Resultados dos inquéritos

Resultado dos Inquéritos

1. Sabes porque existem vários tipos de embalagens de sumos diferentes?

2. Que tipo de embalagens costumas utilizar com mais frequência?

2.1. Porquê?

R: TETRAPACK:

· A embalagem tetrapack é mais segura e porque só consome produtos pasteurizados;

· È ecológica;

· Prática;

· Serem mais comuns;

· Melhor acondicionamento e não permite a entrada de luz;

· Protege a qualidade do sumo;

· São recicláveis;

· Conservam-se de melhor forma;

· Por existir maior oferta deste tipo de embalagem;

· Facilidade no transporte.

PLÁSTICO:

· Por ser mais conveniente;

· Prática;

VIDRO:

· Não indicaram nenhuma razão para a sua escolha.

3. Achas que a temperatura pode influenciar os materiais constituintes da embalagem?

3.1. Porquê?

NÃO: a não ser que sejam temperaturas elevadas

SIM: Os constituintes das embalagens com calor podem-se passar para os alimentos;

A temperatura pode deteorizar a embalagem e os materiais se forem sensíveis a esta;

Os diferentes materiais reagem de maneira diferente ás mudanças de temperatura;

Podem estragar-se;

A resistência dos materiais altera-se com as variações da temperatura;

Porque se as temperaturas forem baixas conservam os sumos e se forem altas podem modifica-los;

Por exemplo, se for plástico, este material a temperaturas altas liberta substâncias perigosas;

Mudar a qualidade do material.

4. Consideras que o tipo de embalagem pode influenciar a qualidade do sumo?

5. Que tipos de testes farias para ver qual o melhor tipo de embalagem usar?

R: Sumos iguais em embalagens diferentes, sujeitos ás mesmas condições;

Teste de temperatura e pressão;

Ver a biodegrabilidade da embalagem

Exposição á radiação e á luz;

Identificar os constituintes de cada embalagem e ver qual deles revela mais perigo ao nível da conservação do sumo;

Dureza/Resistência da embalagem (ao choque e agitação);

Qual deles tem maior condutividade térmica.

continuação do projecto

Hoje, o grupo reuniu-se e conclui o tratamento dos dados dos inquéritos, anteriormente iniciados, bem como, continuamos a realização das experiencias com as embalagens, acto já iniciado no dia 10 de Maio de 2010.

Relatório de desenvolvimento do projecto

Hoje, o grupo reuniu-se para rever os últimos promenores relativos ao relatório de desenvolvimento do projecto.

No dia 6 de Maio, respondemos à solicitação de mais uma explicação sobre o nosso projecto. No mesmo dia começamos a elaborar o relatório do desenvolvimento do projecto.

Resposta a um e-mail ...

Recebemos uma resposta de uma empresa ao e-mail que tinhamos enviado, deste modo, o grupo reuniu-se hoje para lhes enviar outro com a informação que eles nos pediram e a explicar um pouco mais do nosso projecto.

Embalagem Metálica

As embalagens metálicas são fabricadas em folha-de-flandres, alumínio e em alguns casos em folha cromada. As interacções da lata com os alimentos têm normalmente origem em reacções electroquímicas entre os materiais metálicos e o produto,que podem originar cedência de metais como o estanho, crómio, ferro ou o alumínio ou cedência de substâncias provenientes dos vernizes de revestimento interno da lata.

As características da folha metálica e do verniz, a natureza química do produto e as condições de enchimento/fecho da embalagem, em particular o teor em oxigénio, influenciam a velocidade e a extensão das reacções de interacção. A conjunção destes factores determina o comportamento electroquímico do sistema e o tipo de reacções que ocorrem.

Embalagem de Vidro

O vidro é um material com maior inércia química para contacto alimentar. Os principais compostos retirados por soluções aquosas são a sílica e óxido de sódio, que não tem impactos significativos nas características organolépticas dos sumos.

Embalagem Tetra Pack

A gama Tetra Pack é constituída por um conjunto variado de embalagens com diferentes formas. Existem as embalagens Tetra Bick, Tetra Bick Aceptic, Tetra Prisma Aceptic, Tetra Gemina Aceptic, Tetra Fino Aceptic, etc.

Este tipo de embalagens tem como principais vantagens o facto de serem práticas, económicas e de manterem o valor nutricional das frutas. É de destacar também a facilidade na distribuição e armazenamento á temperatura ambiente.

A embalagem e os sumos

• A embalagem ajuda na qualidade no sumo, pois tem como função conter o sumo de forma a protegê-lo das contaminações exteriores ao sumo minorando as interacções prejudiciais prolongando deste modo a vida de prateleira, possibilitando um melhor transporte e uma melhor apresentação dos produtos aos consumidores.

• Na compatibilidade dos materiais de embalagem, o que está em causa é o perigo potencial da ingestão regular de compostos de baixa toxicidade presentes em quantidades muito pequenas, durante longos períodos de tempo (toxicidade crónica). Para o perigo ser aceitável, ou a toxicidade intrínseca do contaminante é desprezável, ou a quantidade ingerida é tão pequena que o seu efeito é desprezável.

Trabalho de Campo nº 2

Hoje, dia 22 de Abril, o grupo juntou-se na Biblioteca Municipal para trabalhar.
Realizamos as seguintes actividades:

• envio de um e-mail para a coordenadora do nosso curso, porque necessitamos da autorização para usarmos os laboratórios da universidade;
• tratamento de dados dos inquéritos distribuídos no dia 19 do corrente mês;
• tratamento da informação recolhida acerca do nosso tema.
• contacto com novas empresas;
• actualizão do blogue do grupo.

Realização dos inquéritos

No dia 19 de Abril, o grupo reuniu-se e entregou os inquéritos já elaborados anteriormente, a alguns alunos da utad.

Continuação do trabalho de projecto

No dia 14 de Abril, o grupo reuniu-se para continuar a elaborar o projecto. Neste dia, realizamos os inquéritos, que mais tarde seriam entregues a alguns alunos da utad, de seguida, fomos falar com o professor da unidade curricular, onde esclarecemos algumas dúvidas que ainda possuíamos sobre o nosso projecto, dado não termos obtido grandes respostas das empresas ás quais tentamos contactar.

Trabalho de campo

Como não conseguimos obter resposta por parte da compal, o grupo decidiu reunir-se e contactar novas empresas.

No passado dia 25 de Março o grupo deslocou-se até à biblioteca municipal. Dividido em grupos de dois, conseguimos contactar várias empresas e encontrar informação sobre as possíveis experiências a realizar.

Até a data já obtivemos a resposta de uma empresa e já foram enviadas as questões que decidimos ser de elevado interesse para o projecto.

Segundo desafio

No passado dia 18 do mês de Março, o grupo apresentou a turma e ao professor os avanços no nosso projecto:

• pesquisa sobre a possivel realização das experiências a nível da pressão e da temperatura.
• envio de um e-mail para a compal ( não obtivemos resposta)
• pesquisa sobre as diferentes empresas que nos podem ajudar no projecto (empresas de produção de sumos, de produção de embalagens).

Para além disso o grupo delineou que vai realizar uns questionários aos alunos da UTAD sobre o consumo de sumos e as preferências sobre as embalagens. Queremos também entrevistar as empresas para que possamos ter mais informação sobre as embalagens e os sumos.

Planos para as próximas actividades

- Experiências de temperatura e (pressão?)

- Contactar a compal (perguntar de onde vem o vidro e o plástico)

- Experiências dentro da compal

-Questões á compal

-Questões aos alunos da Utad

- Falar com a tetrapack

- Colocação dos diferentes tipos de embalagens nos diferentes ambientes

- Validade das embalagens

Primeiro desafio

No dia 25 do presente mês o nosso grupo teve o seu primeiro momento de avaliação. Perante o professor e os colegas tivemos de explicar o nosso projecto, ou seja, explicar o tema,problema,produto final e público alvo.

Aqui fica uma amostra do que nos propomos a realizar.

Tema: Fruta

Escolhemos este tema pois consideramos a fruta um alimento essencial na nossa dieta alimentar e além disso está directamente relacionado com o nosso curso.

Problema: Resistência dos mecanismos da embalagem e dos materiais.

Porque, achamos que a embalagem deve-se adequar ao meio e ao produto.

Por exemplo, uma embalagem de cartão (tetrapack) quando exposta a ambientes húmidos, vai deformar. E por isso é mais conveniente utilizar uma embalagem de vidro.

Produto final: Sumos (na generalidade)

Pois estes são comercializados em vários tipos de embalagem: vidro, plástico, e cartão (tetrapack).

Público Alvo: Produtores

Porque estes são os principais interessados na não degradação ou danificação do produto, pois só assim, conseguirão assegurar a qualidade e a segurança do produto.

Bem, isto é uma pequena amostra do que nos propomos a realizar e esperamos conseguir.

Apresentação

Ola...

Nós somos um grupo de quatro alunas do curso de Ciência Alimentar que no âmbito da unidade curricular Física Alimentar estamos a desenvolver um projecto.

Este consiste no estudo da resistência dos mecanismos da embalagem e dos materiais.

Esperamos que gostem do nosso blogue e que nos ajudem a torna-lo melhor, dando as vossas opiniões.

Carolina Teixeira

Andreia Silva

Daniela Cunha

Sandra Teixeira